L'Appellation Saint-Joseph revient à Lyon le jeudi 20 avril !
Après une première édition réussie en automne 2022, les vignerons de l’appellation Saint-Joseph investissent trois établissements de la scène culinaire lyonnaise, le temps de la soirée, du jeudi 20 avril prochain.
Vivez un dîner en accord avec les vins de Saint-Joseph de l'entrée au dessert !
Offrez-vous un moment gourmand et dégustez la cuisine de l'un de ces trois lieux incontournables, en accord avec une carte des vins 100% Saint-Joseph.
Une soirée « all-inclusive » pour la somme de 50 euros !
< Un menu (entrée, plat, dessert) imaginé par les chefs respectifs des établissements partenaires
< la dégustation des vins parmi une carte 100% Saint-Joseph
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Les restaurants participants
< Le Bistrot du Potager, l’adresse à partager !
Dans un cadre lumineux et moderne, le Bistrot du Potager ouvre les portes de sa cave aux Vins de Saint-Joseph. Aux fourneaux, Nicolas Pascaud et son chef exécutif Florian Remont façonnent une cuisine de produits locaux, à la fois simple et efficace pour sublimer les vins de cette appellation de la Vallée du Rhône septentrionale.
Le menu
Apéritif - Moules gratinées au beurre d’escargot et ventrèche de porc basque & Artichaut poivrade frits, anchoïade légère
Entrée - Tranche de maigre de ligne juste saisi, chou pointu cuit au barbecue, morilles, beurre blanc acidulé
Plat - Filet de bœuf de Galice cuit à la convenance, escalope de foie gras, asperges blanches, pommes de terre nouvelles rôties, purée d’ail doux, jus corsé aux sucs de vin rouge.
Fromage - Tome de vache d’Ariège au lait cru, confiture acidulée de tomates vertes
Dessert - Citron, premières fraises, amandes
📍: Le Bistrot du Potager, 83 rue de Gerland, 69007 Lyon
< L’Arquebuse, la nouvelle table bistronomique
Installé depuis plus d’un an, l’arquebuse est un clin d’œil au grand-père vigneron du chef Jérôme Poncet. C’est donc sans hésiter que l’équipe du restaurant associera sa cuisine bistronomique moderne aux vins de l’appellation Saint-Joseph pour mettre en avant ce savoir-faire, qu’est le travail de la vigne et l’art de produire du vin.
Le menu
Entrée
Thon : Longe de thon Albacore en croûte de panko, sésame noir, mousse de curry breton, pickles de choux rouges
Ou
Raviolis : Farcis aux légumes de saison, bouillon d’inspiration asiatique
Plat
Agneau : Epaule d’agneau confite, jus corsé, mousseline de carottes, légumes de saison
Ou
Porc : Echine de porc (Abotia, Pays-basque, Ferme Saint Jean de pied de port), cuisson basse température, jus au thym fumé, pressé de pommes de terre, légumes de saison
Dessert - Tarte tatin aux pommes revisitée, ganache vanille ou Petit assortiment de fromages
📍: L’Arquebuse, 6 rue Neuve, 69002 Lyon
< Le Bistrot d’Abel, le repère de la gastronomie lyonnaise
Le Bistrot d’Abel a su perpétuer le savoir-faire de son aîné en proposant les plats traditionnels Lyonnais, tout en apportant à sa cuisine bistronomique une touche de modernité. Le chef Bastien Depietri pilote la cuisine et la carte du Bistrot d’Abel. Les vins de l’appellation Saint-Joseph remontent donc le Rhône jusque dans les assiettes de cette adresse incontournable pour les fans de cuisine lyonnaise.
Le menu
Entrée - Pâté-croûte Abel Foie-gras, ris de veau, volaille, morilles et pistache
Plat - Gigot d'agneau de 7h à la cuillère. Étuvée de petits pois & purée de pommes de terre.
Dessert - Paris-Brest, Caramel au beurre salé, noisettes caramélisées
📍: Le Bistrot d’Abel, 49 rue de la Bourse, 69002 Lyon
Le Saint-Joseph, un cru de caractère
Prenant racine sur des coteaux escarpés, l’appellation Saint-Joseph est marquée par une histoire singulière et une qualité de vins remarquable. Les spécificités de cette appellation installée sur les coteaux qui suivent le cours du Rhône, demandent une attention toute particulière. Grâce au travail de ces hommes et femmes passionnés, les vins dévoilent toute leur puissance et leur finesse. Une jeune génération arrive, séduite par ce terroir, et entend imprimer sa marque en façonnant des vins toujours plus fins.