Les journées du levain et du pain sont l’occasion d’échanger avec l’artiste et ses invités autour du pain, de la connaissance des céréales et des farines, du savoir lié à la préparation de la pâte, des soins apportés au levain, des gestes du pétrissage ainsi qu’à la préparation du petit bois pour la chauffe du four et les techniques de cuisson. Une série de rencontres insolites et des moments d’échanges informels sont organisées autour de ces journées et de l’œuvre Ket Baker (2021) de Daniel Wagener.

28.11.2021 | FR | 14h30 | par Karl de Smedt | Autour du levain, La Bibliothèque du levain à Bruxelles

Daniel Wagener invite Karl de Smedt, le premier et unique bibliothécaire du levain au monde, à partager sa passion avec les visiteurs du musée pendant deux journées entièrement dédiées au levain. Karl de Smedt vient au Mudam munis de trois levains spécialement sélectionnés de sa bibliothèque, et va mettre la main à la pâte avec Daniel Wagener le samedi afin de fabriquer du pain qui sera cuit le dimanche matin.

15.12.2021 | FR | 19h00 | par Didier Demorcy | Causerie : Histoire de blés et d’Occident. Des premiers semis paléolithiques aux récoltes en péril du capitalisme mondial

Où il est question... de l’évolution des différentes espèces de céréales, de leurs modes de culture et de leurs usages. Réalisateur de documentaires qui s’intéressent aux savoirs non-académiques, aux mondes humains et non-humains, à la perception, Didier Demorcy s'investit également dans l’apprentissage de différentes pratiques agricoles. Dans ce cadre, il est administrateur de l'association Li Mestère qui conserve et promeut l'usage de variétés anciennes de céréales.

13.02.2021 | LU | 15h00 par François Kieffer | Vun ale Weesszorte zum Brout

François Kieffer sème des céréales de variétés anciennes pour contribuer à la sauvegarde d’un patrimoine culturel et agricole en voie de disparition et pour retrouver le goût du pain d’antan. Il est le fondateur du projet « du grain au pain».