VACANCES CREATIVES - DU POTAGER A L'ASSIETTE !
La Halle Tropisme vous invite à participer à un stage de 4 demies journées, pour concevoir un super événement gastronomique intergénérationnel, avec son affiche, ses invités, en allant chercher les produits à la source et en les transformants en délicieux mets, le tout accompagné par des professionnel·les désireux de partager leur passion et leurs savoirs.
DEROULE DU STAGE :
Jour 1 : La terre dans nos assiettes - journée dans les potagers
Pour ce premier jour, grand départ aux jardins de Costebelle : grands fournisseurs du café Tropisme.
Dans cette exploitation, nous partons à la découverte des produits de saison, des modes de cultivation et même des abeilles et de leur délicieux miel.
L'enjeu de cette journée : écrire avec le chef cuisinier Eric Thomas le menu de notre grand buffet, en fonction des produits de saison.
9h30 - 12h15 - départ de la Halle Tropisme
Jour 2 : L’invitation - découverte du design et design graphique
Accompagnés de l'artiste Aurélie Buridan, nous resterons cette fois-ci à la Halle Tropisme pour travailler à l'élaboration de l'affiche de notre événement. Trouver le titre, le texte et le graphisme de notre repas partagé seront les enjeux de cette matinée.
Les affiches nous permettront de communiquer auprès des EHPADS que nous invitons à déguster nos bons petits plats avec nous.
9h30 - 12h à la Halle Tropisme
Jour 3 : Du sucré pour nos papilles - la pâtisserie
En cuisine, on doit anticiper ! Tout préparer pour le jour-même est impossible. Comme de vrais professionnel·les, les participant·es vont donc devoir anticiper et préparer sur cette matinée des pâtisseries qui ne seront dégustées que le lendemain. La cheffe pâtissière de la Halle Tropisme les guidera dans cet exercice, pour réaliser des douceurs aussi belles que bonnes. Tout un art !
9h30 - 12h à la Halle Tropisme
Jour 4 : À table ! - cuisine du chaud, et partage du repas
C’est le grand jour ! Notre équipe cuisine désormais le salé et les plats chauds. Dresser les assiettes, servir les plats et les déguster, c’est l’objectif de cette dernière demie journée, qui est l'aboutissement de notre événement gastronomique.
9h30 - 13h30 à la Halle Tropisme
À partir de 12 ans
150€ 100€ sur réservation